Le tappe, in breve
Circa 6000 a.C.
Kfar Samir, Israele.Le tracce più antiche di produzione di olio: residui su cocci di ceramica trovati in un villaggio neolitico, poi sommerso dal Mediterraneo.
Circa 2000 a.C.
Castelluccio, Sicilia.L'olio più antico mai trovato in Italia: analisi chimiche su una giara dell'età del bronzo anticipano di 700 anni le stime precedenti.
X sec. a.C.
Golfo di Taranto, Puglia.I Messapi introducono la coltivazione dell'ulivo — l'inizio di una tradizione mai interrotta in questa zona.
776 a.C.
Olimpia, Grecia.Prime Olimpiadi. I vincitori vengono incoronati con una corona di ulivo selvatico, ilkotinos.
566 a.C.
Atene.Vengono fondati i Giochi Panatenaici. I vincitori ricevono anfore di olio sacro proveniente dagli ulivi di Atena.
I–III sec. d.C.
Roma — Monte Testaccio.La collina artificiale più grande del mondo antico: ~53 milioni di anfore, ~6 miliardi di litri di olio importato dalla Betica.